Réalisée avec mayo végétalienne et du chou frais, cette salade savoureuse et colorée est le parfait équilibre entre crémeux et croustillant. Les pois chiches apportent des protéines et une surprenante saveur de noix ! Servez-la avec des hamburgers végétariens ou des brochettes de légumes grillés, ou apportez-la à la prochaine réunion de famille.

Rendement : 8 portions

Ingrédients

• 1 tasse de mayonnaise végétalienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 8 tasses de chou vert finement tranché
• 2 tasses de chou rouge en fines tranches
• 2 tasses de pois chiches cuits
• 2 carottes râpées
• 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol. Incorporer le chou, les pois chiches, les carottes et la ciboulette. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Rectifier les assaisonnements, si nécessaire, avant de servir.

Recette et photo par Julia Rutland