Tomate & Salade Caprese à la pastèque

Les tomates et la pastèque sont deux des meilleurs fruits de l'été, et ils se combinent dans cette recette pour donner une salade merveilleusement rafraîchissante. L'utilisation de melon et de tomates fraîchement cueillis distingue vraiment cette salade simple, lui donnant une saveur qui pourrait bien la faire figurer au menu de vos repas d'été. Si vous la préparez à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et n'ajoutez le vinaigre, l'huile et le sel qu'au moment de servir.

Rendement : 6 portions

Ingrédients :

• 2 tasses de melon d'eau en cubes (de préférence sans pépins)
• 1 pinte (25-30) de tomates cerises ou de tomates raisins
• 8 oz de mozzarella fraîche, en perles ou coupée en " cubes
• 1/2 tasse de feuilles de basilic
• 1/4 tasse de feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre noir fraîchement moulu
• Sel grossier ou floconneux

Instructions:

Placez la pastèque dans un grand bol à mélanger. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les au melon d'eau. Égouttez la saumure de la mozzarella et ajoutez-la également au bol.

Hachez grossièrement les feuilles de basilic et de menthe et ajoutez-les au mélange de pastèques. Verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur le mélange, puis ajouter du poivre fraîchement moulu et du sel au goût et mélanger délicatement.

Recette de Sarah Ward