Spaghetti au pesto de courgettes

Ingrédients :

• 1 livre de spaghettis ( ou zoodles de courgettes )
• Une petite poignée de sel pour l'eau de cuisson
• 4 tasses pleines et emballées de basilic frais, lavées
• 1 grande cour courette ou cour squ squash hachée, surtout la partie verte
• 5 à 6 cuillères d'huile d'huile d'olive
• 1/2 jalapeño, graines enlevées ( facultatif )
• 2 gousses d'ail frais
• Un ou deux tours de poivre noir
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
• ½ cuillère à café de sel
• ½ citron pressé pour le jus

Instructions :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions de la boîte. Si vous utilisez des nouilles de courgettes, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 secondes.

2. Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients du pesto, en mettant la courgette au fond pour qu'elle se pulvérise bien. Pulsez jusqu'à obtenir une texture finement hachée.

3. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter l'eau, mais NE PAS rincer les spaghettis, les remettre immédiatement dans la casserole chaude et ajouter le pesto et remuer pour combiner la sauce et les pâtes.

4. Garnissez avec plus de basilic haché et un filet d'huile d'olive ou d'huile de piment si vous aimez le piquant.