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Bruschetta aux tomates et au basilic

Pour une version légèrement plus fruitée et plus acidulée, essayez d'utiliser des tomates cerises coupées en quartiers plutôt que des tomates à queue de bœuf. Si vous aimez un style plus piquant et plus consistant, essayez d'utiliser des tomates Roma. Les différences subtiles de texture et de saveur de chaque variété changeront le plat, alors jouez avec ce qui pousse dans votre jardin.


Rendement : 6 à 8 portions


Ingrédients :

  • livre de tomates beefsteak, coupées en dés de 1/4 de pouce
  • feuilles de basilic finement hachées
  • Huile d'olive extra vierge (EVOO)
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
  • Sel casher, au goût
  • Poivre noir fraîchement concassé, au goût
  • 1 grande baguette, coupée en biais de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • Sel marin en flocons, tel que Maldon
  • Petites feuilles de basilic, pour garnir


Instructions :

  1. Dans un bol moyen, mélangez les tomates avec le basilic, 2 cuillères à soupe d'EVOO, le vinaigre et une grosse pincée de sel et de poivre.
  2. de poivre. Mélangez le tout et mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. Faites chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
  4. Pendant que le gril préchauffe, badigeonner généreusement les deux côtés des tranches de pain avec de l'huile d'olive extra vierge, puis saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que vous voyiez des marques de gril.
  5. Retirer le pain et frotter immédiatement un côté avec l'ail épluché, en s'assurant d'atteindre les bords.
  6. Remuer le mélange de tomates et goûter l'assaisonnement. Puis, à l'aide d'une cuillère à rainures, empiler chaque morceau de pain avec les tomates. Terminez en saupoudrant de sel marin en flocons et en ajoutant des feuilles de basili


Variations :

  • Si vous utilisez des tomates Roma, ajoutez 1 tasse de petites boules de mozzarella coupées en deux.
  • Si vous utilisez des tomates cerises, ajoutez du parmesan finement râpé sur le dessus.
  • Garnissez de fromage burrata émietté peu importe la variante.
  • Finalisez n'importe quelle variante avec un filet de réduction de vinaigre balsamique.

Recette et photos par Megan Mitchell