Fleurs et fruits comestibles
Les arbustes ne sont pas là que pour l'apparence
Bien sûr qu'ils sont superbes, mais ils peuvent aussi être délicieux. Plusieurs arbustes attrayants ont un attrait esthétique et produisent d'abondantes récoltes de fruits, de fleurs et même de feuilles délicieux. Voici une liste des arbustes qui vous en donneront plus dans votre jardin ainsi que des conseils pour les déguster dans vos plats.
Avec la viorne à feuilles de prunier, les oiseaux se régalent
La viorne à feuilles de prunier (Viburnum prunifolium) offre plusieurs saisons intéressantes dans un aménagement paysager : de nombreuses fleurs blanc crème début printemps fin été, et de belles feuilles qui se parent de jaune, d'orange ou de rouge à l'automne. Mais mieux encore, cette plante indigène produit des fruits noirs violacés qu'on peut manger directement de la plante. Le fruit de la viorne a la texture et le goût des figues séchées. Ne perdez toutefois pas de temps pour en profiter. Une fois que ces fruits mûrissent en juin, les oiseaux vous devanceront pour s'en délecter.
La mauve en arbre, pour ses fleurs au goût de noix
La plupart des gens ne pensent pas à manger des fleurs. C'est bien dommage, parce que certaines sont tout à fait exquises. Pour les fleurs comestibles, envisagez la mauve en arbre. Le favori des jardins depuis une éternité, l'althéa (Hibiscus syriacus) est un arbuste de taille moyenne à grande qui produit des grappes de fleurs simples ou doubles dans toute une variété de couleurs : blanc, rose, rouge, pourpre, bleu. Les fleurs apparaissent à la fin de l'été et ont un goût de noix. Cueillez des boutons floraux le matin et mettez-les au réfrigérateur. Ils s'ouvriront lorsque vous les sortirez plus tard pour les consommer.
Les yuccas peuvent être délicieux
Le yucca est une plante à feuillage persistant, résistante et tolérant le sel, qui peut arborer de longues et minces feuilles vertes, bleues ou mouchetées, très intéressantes en hiver. Les grandes fleurs estivales surmontent des épis d'environ 1 à 2 m (3 à 6 pi). Les fleurs des yuccas indigènes sélectionnés offerts aujourd'hui sur le marché sont comestibles. Faites-les sauter tout simplement dans un peu de beurre et régalez-vous!
Pour goûter le printemps, essayez le lilas
Syringa vulgaris (et non pas reticulata) est cultivé pour ses fleurs odorantes et la douceur que confèrent ses fleurs aux desserts : sirop de lilas versé sur des crêpes farcies au ricotta ou badigeonné sur des pâtisseries. Les fleurs peuvent être confites ou servir de garniture. Mélangez-les à du fromage en crème et faites-en des sandwiches assortis avec des concombres en tranches fines. Utilisez-les dans la tisane là où vous utiliseriez normalement la lavande. Les lilas hybrides communs et français sont des arbustes de taille moyenne à grande qui fleurissent en mai et juin. Ils préfèrent le soleil et produisent des fleurs dans un large éventail de tons pourpres, ainsi que blancs, roses et rouges. Ils ornent très bien la bordure d'un aménagement ou sont appréciés en groupes ou pour servir de haies ou d'écrans informels.
La rose : pas simplement qu'une belle fleur
Tout comme la lavande, les pétales de rose ajoutent non seulement de la couleur mais aussi de la saveur aux aliments, comme garniture, dans les salades ou les confitures et les gelées. Les roses ont un goût de parfum et il vaut mieux les utiliser avec parcimonie. Assurez-vous d'enlever la base blanche amère du pétale. Ce sont souvent les plus variétés (comme les roses rugueuses) qui ont le goût le plus prononcé. En général, les roses ont besoin du plein soleil, d'un sol humide mais bien drainé, d'arrosage, de fertilisation et d'émondage constants.